簡単！フルーツサンドの作り方｜映える断面にするコツ、クリームをおいしくする秘密は？
かわいい見た目と爽やかな味わいが大人気のフルーツサンド。定番フルーツや、季節のフルーツをはさんでお手軽デザートに。ビタミンたっぷりの果物とほどよい酸味のマスカルポーネ入りのクリームで、シニアのおやつとしても大人気。
フルーツサンドのおいしさの秘密はマスカルポーネチーズ
サンドイッチの中でも断面が美しく、SNSなどでも話題のフールツサンド。昔からあるけれど、以外と自宅で作るのは大変…。そこでサンドイッチの著書も手がける達人に、フルーツサンドの基本の作り方やレシピを教えてもらった。
「生クリームにマスカルポーネチーズを入れると、パンとの相性がよくなります」（フードコーディネーター・ナガタユイさん）。
フルーツサンドの基本のクリーム
（マスカルポーネ＆生クリーム フルーツサンド4組分）
＜材料＞
生クリーム（乳脂肪分42％前後）…1カップ
グラニュー糖…16g
マスカルポーネチーズ…200g
はちみつ…小さじ2強
＜作り方＞
【1】生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながら8分立てにする。
【2】別のボウルにマスカルポーネチーズとはちみつを入れ、混ぜ合わせる。
【3】【1】と【2】をしっかり混ぜ合わせる。
キウイのフルーツサンド
大胆なキウイ使いでビギナーも作りやすい。
＜材料＞（1組分）
角食パン（8枚切り）…2枚
基本のクリーム…50g
キウイ…1個
＜作り方＞
【1】キウイは皮をむき、縦半分に切る。1つはさらに縦半分に切る。
【2】角食パンの片面に半量ずつ基本のクリームを塗る。
【3】【2】の1枚にキウイを並べ（並べ方は上写真を参照）、【2】のもう1枚をのせたら上からふんわりと手のひらで押さえてクリームをなじませる。耳を切り落とし、半分に切る。
シャインマスカットのフルーツサンド
皮ごと食べられるぶどうで旬を味わう。
＜材料＞（1組分）
角食パン（8枚切り）…2枚
基本のクリーム…50g
シャインマスカット…7粒
＜作り方＞
シャインマスカットは3粒を縦半分に切る。並べ方は左写真を参照。あとはキウイサンドと同様。
甘夏のフルーツサンド
シャキッとした歯ごたえとほろ苦さが大人の味わい。
＜材料＞（1組分）
角食パン（8枚切り）…2枚
＜A＞
クリームチーズ…大さじ2強
オレンジマーマレード…大さじ1強
甘夏（缶詰）…5房
好みでピスタチオ（粗く刻む） …適量
＜作り方＞
【1】＜A＞を軽く混ぜ合わせ、角食パンの片面に半量ずつ塗る。
【2】【1】の中央に甘夏を4房のせ、残り1房は6つにちぎってまわりに並べる。【1】のもう1枚をのせたら上からふんわりと手のひらで押さえて、クリームをなじませる。耳を切り落とし、半分に切る。好みでピスタチオを振る。
バナナのフルーツサンド
定番のバナナにはチョコソースも◎。
＜材料＞（1組分）
角食パン（8枚切り）…2枚
基本のクリーム…50g
バナナ…1本
＜作り方＞
バナナは3等分にし、並べ方は左写真を参照。あとはキウイサンドと同様。
教えてくれた人
フードコーディネーター ナガタ ユイさん
食品メーカーでの商品開発等を経て、現在は食品メーカーやベーカリー等のメニュー提案を行う。著書に『卵とパンの組み立て方』（誠文堂新光社）ほか。
撮影／高永三津子
※女性セブン2020年10月8日号
https://josei7.com/
●残ったおかずを“お食事サンドイッチ”にリメイク！パパっとおしゃれなランチに｜ナガタユイさん
