食
2020.05.04 11:00
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ふんわりから揚げvsカリッとから揚げ｜うちで絶品から揚げ研究
1.表面積が大きく、火が通りやすいそぎ切りに。
2.汁気がなくなるまでしっかりもみ込む。
3.汁気を切って片栗粉をはたくとカリッと揚がる。
教えてくれた人
料理家・飛田和緒さん
身近な食材を使った家庭的な料理が人気。神奈川・葉山で心地よい丁寧な暮らしを送り、豊かなライフスタイルも注目されている。著書『常備菜』（主婦と生活社）はベストセラーに。
料理研究家・今泉久美さん
栄養士の資格も持ち、女子栄養大学栄養クリニックの特別講師としても活躍。故郷・山梨県の郷土料理も得意。『大人の献立ルールは2品で10分 500kcal』（文化出版局）など著書多数。
※女性セブン2020年5月7日・14日号
https://josei7.com/
撮影／深澤慎平
