「タンドリーチキン」のレシピ動画 【介護食】【やわらか食】
レシピ提供／『Kamulier』 動画撮影／櫻井健司
ホロりと崩れるチキンに濃厚なカレーソースが絡む
ふんわりやわらかで飲み込みやすい『Kamulier（カムリエ）』の介護食。
噛むこと飲むことが難しい人でも、食事の時間が楽しみになる。そんな新たな“やわらか食”を提案する『Kamulier』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。
11月の教室で紹介されるレシピをいち早く動画で公開！
今回のメニューは『タンドリーチキン』。
ひき肉に里芋を加えてふんわりやわらかく仕上げたチキンがポイント。
＊ ＊ ＊
材料（2人分）
●チキン
鶏ひき肉 80g
ゆで里芋 15g
酒 20g
片栗粉 4g
塩 0.8g
●ソース
ヨーグルト 70g
カレー粉 2g
しょうゆ 12g
塩 0.4g
おろしにんにく 0.5g
片栗粉 3g
水 6g
作り方
●チキン
【1】容器に鶏ひき肉、ゆで里芋、酒、片栗粉、塩を入れてハンディータイプのプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。
【2】ラップにのせて長方形に成形する。
【3】蒸し器に入れて中火で10分蒸す。
【4】蒸しあがったチキンをひと口大サイズに切る
●ソース
【1】鍋にヨーグルト、カレー粉、しょうゆ、塩、おろしにんにくを入れてひと煮立ちさせる。
【2】チキンを加え、ソースを絡める。
【3】チキンを取り出し、火を弱めて水で溶いた片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらとろみをつける。
仕上げ・盛り付け
チキンを皿に持って、ソースをかける。
ポイント
チキンを大きく見せたい場合は三角形に切る。
【エネルギー】103kcal 【たんぱく質】11.3g 【脂質】2.0g 【塩分】1.6g
※栄養成分は1人分です
【介護食の作り方をわかりやすい動画でご紹介！この連載のバックナンバーをみる】
●鮭の旨味とクリーミーな食感がやみつきに！「サーモンのテリーヌ」
●つるんとした豆腐に梅の酸味がマッチ！「葛豆腐の梅あんかけ」
『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。
参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
詳しくはhttp://www.kamulier.com/shopbrand/ct63/
『Kamulier（カムリエ）』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに監修したケーキなどが味わえるカフェとして（ケーキはテイクアウトや地方発送もあり）利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。
【データ】
Kamulier（カムリエ）
住所：東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話：03-3812-6036
営業時間：11:00～19:00（月～土）
定休日：日・祝
ウェブサイト http://www.kamulier-gc.jp
