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食
2025.09.22 11:00
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2日目のカレーに大発生⁉《ウェルシュ菌》による食中毒の予防と対策「煮込み料理やとろみのついた介護食の温度管理に要注意」【管理栄養士解説】

秋の食中毒に多い「ウェルシュ菌」にご用心

川鍋仁美さん

ウェルシュ菌による食中毒患者数は4月に次いで10月も多い。「令和６年　病因物質別月別食中毒発生状況」（厚生労働省）をもとに編集部作成

小分けにしたり、保冷バッグに入れ替えて薄くしておくと温度が下がりやすく、冷凍の時間も短縮できる（撮影／川鍋仁美さん）

加熱時にはおたまなどでかき混ぜて空気を含ませて

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