食

2023.09.26 12:00

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京都の老舗漬けもの店が教える「ゆず入り大根千枚漬け」の作り方・簡単アレンジレシピ

「ゆず入り大根千枚漬け」

京つけものもり取締役森知史さん「京都の食卓に漬けものは欠かせません」

料理研究家・栄養士今泉久美さん

スライサーで約1mmにスライス

大根を入れて塩を振るを何度か繰り返す

ポリ袋に水を入れ（重石代わり）たものを置いて水気を切る

水切りした大根に白だし、酢、水、ざらめ糖を入れる

最後にゆずの皮、昆布を入れ半日ぐらい置いたら完成

『ゆず入り大根』

『嵯峨しば漬』

自宅で作る『嵯峨しば漬』

京都府・京都市「京つけものもり」

千枚漬のサーモンカルパッチョ

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