食
2022.11.30 11:00
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パリッとジューシー！フランクフルトBest5｜ウィンナーとの違いや調理法をプロが解説
沸騰が続く程度のお湯に入れて静かに温める
沸騰したら弱火または火を止める。ウインナーなら約3分、フランクフルトなら約7分加熱。「グラグラ沸騰していると皮が破れ、肉の旨みが流出してしまうので、静かに温めるようにしましょう」（桃世さん）。
「エコ料理研究家」桃世流 少量の水で調理する裏技
【1】フライパンにソーセージを入れ、底面がつかるくらいの水を入れて弱めの中火にかける。
【2】沸騰したらフライパンをゆすり、ソーセージ全体に熱がまんべんなく回るようにする。
【3】水分が蒸発したら弱火にしてさらに転がし、軽く焼き色がつけば完成。
ボイルとグリルで味は変わるの？
「燻製されたもの（表面が茶色っぽい）は味がしっかりついているのでボイルがおすすめ。それ意外（表面が白っぽい）は弱火で焼いて香ばしさをプラスするとよりおいしくいただけると思います」（河）
