ねっとりとろ～り”ねばねば食材”の丼＆麺レシピ10選｜管理栄養士・清水加奈子さん
1.とろろ昆布となめこのスパゲティ
海藻ときのこでお腹にやさしい！
【材料】
スパゲッティ…200g ベーコン（ブロック）…80g にんにく…1片 オリーブオイル…大さじ1 とろろ昆布…10g なめこ…1パック めんつゆ…大さじ1 塩・こしょう・輪切り唐辛子…各少量
【作り方】
【1】スパゲッティはたっぷりの湯で表示より2分短くゆで、ゆで汁は11/4カップをとっておく。ベーコンは細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
【2】フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、ベーコン、唐辛子を加え炒める。スパゲッティ、とろろ昆布、なめこ、ゆで汁を加え、ざっくりと炒め合わせたら、塩、こしょうで味を調える。
2.大和いもと明太子のとろとろペンネ
見た目よりもさっぱりマイルド
【材料】
大和いも…120g 明太子…1本 にんにく…1片 顆粒コンソメ…小さじ1 牛乳…1カップ 塩・こしょう・ハーブ…各少量 オリーブオイル・粉チーズ…各適量 ペンネ…160g
【作り方】
【1】大和いもは皮をむいてすりおろす。明太子は1cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。
【2】フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りが立ったら牛乳、大和いも、明太子、顆粒コンソメを入れ、弱火でとろりとするまで温める。
【3】ペンネを表示の通りにゆで、【2】に加え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、粉チーズをかけ、ハーブを添える。
3.さんまとろろキムチそば
栄養満点のあったかそばで風邪を予防
【材料】
大和いも…150g 長ねぎ…少量 冷凍そば…2玉 さんま缶（しょうゆ煮）…1缶 A［めんつゆ…1/4カップ 水…21/2カップ］キムチ…100g
【作り方】
【1】大和いもは皮をむいてすりおろす。長ねぎは小口切りにする。冷凍そばは耐熱容器に入れ、電子レンジで表示通り加熱する。
【2】鍋にさんま缶（汁ごと）とAを入れ、温める。
【3】そばを器に入れて【2】を注ぎ、大和いも、キムチをのせ、長ねぎを添える。
4.納豆温玉うどん
ツナと卵が絡んで納豆の風味がマイルドに
【材料】
納豆…2パック ツナ缶…1缶 冷凍うどん…2玉 マヨネーズ…大さじ1 塩・こしょう・小ねぎ（小口切り）…各少量 白だし…大さじ3 温泉卵…2個
【作り方】
【1】納豆は添付のたれを加えて混ぜておく。ツナとマヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。冷凍うどんは耐熱容器に入れ、電子レンジで表示通り加熱する。
【2】器にうどんを盛り、納豆、ツナ、温泉卵、小ねぎをのせ、白だしをかける。
5. もずく酢のシーフードサンラータン麺
もずく酢の酸味を生かせば味付けも手間いらず
【材料】
シーフードミックス（冷凍）…150g 中華麺…2玉 もずく酢…2パック A［鶏がらスープの素…小さじ1 水…3カップ 酢…大さじ2］ 片栗粉…大さじ2 塩・こしょう・ラー油・長ねぎ…各適量 卵…1個
【作り方】
【1】シーフードミックスは半解凍する。長ねぎは小口切りにする。中華麺は表示通りにゆで、水気を切って器に盛る。
【2】鍋にAを入れ、煮立ったらシーフードミックスを加えて加熱し、もずく酢を加える。水大さじ2（分量外）で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵、塩、こしょうを加える。
【3】中華麺に【2】をかけ、長ねぎをのせ、ラー油をかける。
教えてくれた人
清水加奈子さん／管理栄養士
管理栄養士。国際中医薬膳師・国際中医師・調理師の資格を持つ。美容と健康を意識したレシピが得意。著書は『太らない食べ方 新装版』（エイ出版社）など。
撮影／市瀬真以 取材・文／青山貴子
※女性セブン2022年11月10・17日号
https://josei7.com/
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