冷凍食品で本格エスニック｜家ごもりを楽しむ時短レシピ3

　コロナで長引く家ごもり生活でマンネリになりがちな食卓を”冷凍食品”で手間なく華やかに！世界各国の食材を使った時短料理に定評がある料理家ヤミーさんに、冷凍食品で簡単に作れるエスニックレシピを教えてもらった。介護疲れ、自粛疲れの食生活もリフレッシュ!?

【目次】

1：冷凍うどんでタイ風エスニック麺

●タイ風エスニック麺のレシピ

＜材料＞※2人分
・玉ねぎ…1/4個
・万能ねぎ…4本
・トマト…1個
（A）
・ポン酢しょうゆ…1/2カップ
・砂糖…大さじ1
・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
・一味唐辛子…小さじ1/4
・冷凍うどん（あれば細麺）…2玉
・ごま油、桜えび…各大さじ2
・ピーナッツ（みじん切り）またはいりごま…適量

＜作り方＞
【1】玉ねぎは薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。トマトは1～2cmの角切りにする。（A）は混ぜ合わせておく。
【2】冷凍うどんは袋の表示通りに解凍し、ボウルに入れてごま油をまぶし、（A）も加えてあえる。
【3】皿に盛りつけ、玉ねぎ、万能ねぎ、トマト、桜えび、ピーナッツまたはいりごまをかける。食べるときによく混ぜる。

　具材は自由に替えてアレンジを楽しんで。「野菜は、レタスやパクチーなどでもいいですし、ピーナッツやいりごまの代わりに、フライドオニオンなどにしてもOKです」（ヤミーさん、以下同）

●使った冷凍食品は…

ニチレイテーブルマーク
北海道産小麦使用稲庭風細うどん

「レンチンなので、ゆで加減の失敗が少なく、細くて味がからみやすい！」

【データ】
・テーブルマーク
・3食入 298円(※編集部調べ以下同)
・URL：https://www.tablemark.co.jp/products/frozen/udon/detail/7116354.html

2：冷凍トルティアでメキシコ風揚げパン

●メキシコ風揚げパンのレシピ

＜材料＞※2人分
・冷凍トルティーヤ…2枚
・サラダ油…適量
・シナモンシュガー、練乳…各適量

＜作り方＞
【1】冷凍トルティーヤを袋の表示通りに解凍し、4等分に切る。
【2】フライパンにサラダ油をなべ底から5mmほど入れて中火にかけ、充分温まったら1を入れて両面がこんがりと色づくぐらいに揚げる。
【3】フライパンから取り出してキッチンペーパーなどの上にのせて油を切り、シナモンシュガーをまぶす。皿に盛りつけ、練乳をかける。

パイナップル＆唐辛子でさらにメキシカン！「少ない油ですぐ揚げられる、かりんとうのようなおやつ。メキシコ風にパイナップルの唐辛子あえを添えて食べても◎」

●冷凍トルティアでハムチーホットサンド

「トルティーヤ1枚を袋の表示通りに解凍し、トマトケチャップ大さじ1とペッパーソース少々を混ぜて塗る。ハム、スライスチーズを2枚ずつのせ半分に折り、フライパンで両面を焼くだけ。すぐ作れて小腹がすいたときにぴったり！」

●使った冷凍食品は…

カルディコーヒーファーム
ラ・コロナフラワートルティア

「小麦粉を使った薄焼きパン。パンやピザ生地代わりに使えて、何を巻いてもおいしい！」

【データ】
・12枚入 300円
・カルディコーヒーファーム
・URL：https://www.kaldi.co.jp/ec/

3：冷凍皮付きポテトで豚肉とあさりのスパイス炒め

●豚肉とあさりのスパイシー炒めのレシピ

＜材料＞※2人分
・豚ロースソテー用肉…2枚
（A）
・一味唐辛子…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・にんにく（すりおろし）…小さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・あさり…100g ・オリーブオイル…大さじ1
・冷凍フライドポテト…150g
・白ワイン…大さじ3
・レモン（くし形切り）…2切れ
・パクチー（あれば、みじん切り）…適量

＜作り方＞
【1】豚肉をひと口大に切り、（A）をもみこんで15分おく。あさりは砂抜きする。
【2】フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、凍ったフライドポテトを入れてこんがりと焼き、いったん取り出す。
【3】空いたフライパンで豚肉を炒める。焼き色がついたら、あさりを加えて白ワインを回し入れ、ふたをしてあさりが開くまで蒸し焼きにする。【2】を加えてさっと混ぜ合わせ、味を見て塩（分量外）で調え、レモンとパクチーを飾る。

　一味唐辛子はパプリカパウダーに替えてもOK。「豚肉とあさりのうま味がポテトに染み込み、コクのある味に。辛味が苦手なら一味唐辛子をパプリカパウダーに替えて」