「わんたん中華スープ」のレシピ動画　【介護食】【やわらか食】

レシピ提供／『Kamulier』　動画撮影／櫻井健司

野菜もワンタンもつるりと飲み込める

　舌でつぶせるやわらかさだから、噛むこと、飲み込むことが難しい人でも安心して食べられる『Kamulier（カムリエ）』の介護食。

　そんな新たな“やわらか食”を提案し続けている『Kamulier』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。

　今回のメニューは『わんたん中華スープ』。

　しっかり煮込んだ具材がやわらか。心も体も芯から温まります。

　＊　＊　＊

材料（2人分）

ワンタンの皮　4枚
ほうれん草の葉　5g
にんじん　10g
水　400g
中華だし　5g
醤油　5g
ごま油　5g
片栗粉　6g
水　大さじ1

作り方

【1】にんじんは薄い短冊切りにしてやわらかくなるまで茹でる。ほうれん草の葉はやわらかくなるまで茹で、細かく切る。ワンタンは半分に切り、さらに細長く切る。
【2】鍋に水、醤油、中華だし、塩を入れて煮立たせる。切った野菜とワンタンを入れて煮る。
【3】火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
【4】ごま油を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、器によそう。

ポイント

・野菜は指で押すとつぶれるくらいまでよく茹でる。
・ワンタンを鍋に入れるときは、まとめて入れるとくっついてしまうので、1枚ずつばらして入れる。透明になるまでよく茹でること。

【エネルギー】55kcal　【たんぱく質】0.8g　【脂質】2.6g　【塩分】0.6g
※栄養成分は1人分です

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『Kamulier』で開催される料理教室は、どなたでも参加ができます。

参加申し込みは、HP、電話、または直接店舗まで。
詳しくはhttp://www.kamulier.com/shopbrand/ct63/

『Kamulier（カムリエ）』は東京・御茶ノ水駅近く、順天堂大学医学部附属順天堂医院裏手にあります。店舗は、スーパーパティシエとして名高い辻口博啓氏が介護食向けに監修したケーキなどが味わえるカフェとして（ケーキはテイクアウトや地方発送もあり）利用できる他、介護の「食べること」に関わる商品の販売があり、管理栄養士や歯科衛生士など常駐する専門家から、アドバイスも受けられます。

【データ】
Kamulier（カムリエ）
住所：東京都文京区本郷3-2-15 新興ビル1F
電話：03-3812-6036
営業時間：11:00～19:00（月～土）
定休日：日・祝
ウェブサイト：http://www.kamulier-gc.jp

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