お酢とトマトの相乗効果で疲労回復！「何個でもいけるトマト肉巻き」など温かいメインおかずレシピ
お酢には疲労回復効果があり、連日の猛暑でダメージを受けた体におすすめです。そこで、酢と相性の良いトマトを使ったレシピをご紹介！トマトにも疲労回復があるので相乗効果が期待できます。食欲不振も吹き飛ぶ「温かいメイン料理」を料理家で管理栄養士の新谷友里江さんが教えてくれました。酢とトマトの最強タッグでパワーチャージしませんか。
→酢の健康パワー1日大さじ1杯で効果絶大！疲労回復、高血圧・メタボ予防
→トマト×酢の健康パワーに注目！「免疫力向上」など7つの効果！山脇りこさんの「トマト×酢」の前菜・サラダレシピ
教えてくれた人
料理家・管理栄養士 新谷友里江さん
2児の母。家族みんなが元気になれるおいしくヘルシーなレシピが人気。『豆腐干でやせおかず100』（主婦と生活社）など著書多数。
※材料は特記以外2人分です。電子レンジは600Wを使用しています。
※酢と記載のものは、米酢を使用しています。好みの酢を使用しても効果等に問題はありません。
※トマトは通常のトマトのほか、ミディトマト（中サイズ）、フルーツトマト（中サイズ）、ミニトマト（各種カラー含む）を、すべてへたを取って使用しています。
トマト肉巻き
何個でもいける！ジューシースタミナ料理
＜作り方＞
【1】豚ロース薄切り肉8枚は塩小さじ1/4、こしょう少量を振り、8等分のくし形切りにしたトマト1個をのせて巻く。8個作り、薄く小麦粉適量をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を焼く。全体に焼き目がついて火が通ったらオイスターソース・酒各大さじ1、酢大さじ1/2、カレー粉・砂糖各小さじ1を回し入れて絡め、器に盛りつける。
【3】食べやすくちぎって水に5分ほどさらし、水気を切ったグリーンカール適量を【2】に添える。
トマトと鶏肉のとろみ煮
さっぱり味のあんかけでトマト丸ごとを堪能
＜作り方＞
【1】鶏胸肉1枚は1cm幅のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少量を振って片栗粉適量を薄くまぶす。
【2】鍋にだし汁11/4カップ、みりん大さじ2、しょうゆ・酢各大さじ1、塩小さじ1/3を煮立てて、ガクを取りのぞいて斜め半分に切ったおくら5本を入れてさっと煮る。しんなりしたら【1】とミディトマト4個を入れ、4～5分煮る。
トマトと豚肉のしょうが焼き
旨みが凝縮されたバルサミコ酢を隠し味に
＜作り方＞
【1】豚肩ロース薄切り肉200gは小麦粉適量をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を焼く。両面に焼き色がついたら1.5cm幅のくし形切りにした玉ねぎ1/4個を加えてさっと炒め、しんなりしたら一口大に切ったトマト1個を加えてさっと炒める。
【3】しょうがのすりおろし2片分、酒・しょうゆ・バルサミコ酢各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせて【2】に回し入れ、絡めたら盛りつけ、せん切りキャベツ適量を添える。
トマトとえびのザーサイ炒め
鮮やかな中華炒めに酢とザーサイを利かせて
＜作り方＞
【1】えび12尾は殻をむいて背わたを取り、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いする。
【2】フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を炒め、色が変わったら6等分のくし形切りにしたフルーツトマト3個、粗みじん切りにしたザーサイ15gを加えてさっと炒め、酢・酒各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、塩・こしょう各少量を加えて絡める。
【3】器に盛りつけ、粗びき黒こしょう適量を振る。
→旬の食材で冷え取り！夏の鍋レシピ5選「レモンしゃぶ、トマトのすき焼き風」石澤清美さん
