お酢とトマトの相乗効果で疲労回復！「何個でもいけるトマト肉巻き」など温かいメインおかずレシピ
具材＆トッピングにも！トマト三昧で濃厚
＜作り方＞
【1】トマト1個の半分は1.5cm角に切り、残りは一口大に切る。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1/2、みじん切りにしたにんにく・しょうが各1片を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、合いびき肉200gを加えて炒める。色が変わったらみじん切りにした玉ねぎ1/2個を加えて炒め、しんなりしたら角切りトマトを加えて炒める。
【3】トマトが崩れてなじんだらカレー粉大さじ1を加えて炒め、香りが立ったら水1/2カップ、ケチャップ大さじ2、バルサミコ酢大さじ11/2、中濃ソース大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少量を加える。煮立ったら弱火にし、水分が少なくなるまで7～8分煮る。一口大に切ったトマトを加えてさっと煮る。
【4】各器にご飯1杯を盛りつけて【3】をのせ、刻んだパセリ適量を散らす。
トマトとウィンナのミネストローネ
酸味のあるスープで食欲アップ
＜作り方＞
【1】ウィンナソーセージ3本は1cm幅の輪切りにする。ズッキーニ1/2本は1cm厚さのいちょう切り、黄パプリカ1/3個は1cm角に切る。
【2】鍋にオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し【1】を炒める。油が回ったらざく切りにしたトマト1個を加えて炒め、崩れてきたら水1カップ、赤ワインビネガー大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少量、ローリエ1枚を加える。
【3】煮立ったら弱火にし、蓋をして7～8分煮る。
トマトキムチ煮麺
あったか麺とトマトの組み合わせが意外にgood！
＜作り方＞
【1】鶏ささ身1本に、酒小さじ1/2、塩・こしょう各少量を絡めて耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジで2分加熱する。粗熱が取れたら食べやすくほぐす。
【2】そうめん3束（150g）は表示通りに茹で、流水でもみ洗いをして水気を切る。
【3】鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ざく切りにしたトマト1個を炒める。軽く崩れてきたら水11/2カップ、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、黒酢大さじ1を加えてさっと煮て、【2】を入れて温める。
【4】【3】を各器に盛りつけ、【1】と細切りにしたきゅうり1/2本、ざく切りのキムチ50g、白髪ねぎ適量をのせる。
麻婆トマト丼
野菜も肉もしっかり食べてスタミナ補給
＜作り方＞
【1】トマト1個は一口大に切る。にら1/3束は5cm長さに切る。
【2】フライパンにごま油大さじ1/2、みじん切りにした長ねぎ1/3本、みじん切りにしたにんにく・しょうが各1片、豆板醤小さじ1/4を入れて弱火にかける。
【3】香りが立ったら中火にし、豚ひき肉200gを入れて炒める。色が変わったら水3/4カップ、黒酢大さじ11/2、酒・オイスターソース各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて煮立て、【1】を加えてさっと煮る。片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつける。
【4】各器にご飯を盛りつけて、【3】をのせる。
撮影／田中宏幸
※女性セブン2023年8月31日号
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