フライパン1つでできる！進化形パスタ「お米のかわりにパエリアも手軽に」【レシピまとめ】
乾燥パスタを3時間ほど水に漬けておくだけで、お店で食べる生パスタのようなもちもち食感に。料理家の池田美希さんが5分で完成するレシピを教えてくれました。「麺に水分が入るので5分以内の加熱時間で完成と、時短にもなります。スパゲティは長時間漬けておくと柔らかくなりすぎて、炒める際に切れやすくなるので注意。ショートパスタは半日ほどおいても大丈夫です」（池田美希さん・以下同）
※材料は特記のもの以外2人分です。
※スパゲティは1.6mm、ゆで時間9分のものを使用しています。
春菊とひき肉のパスタ
エスニック味に春菊の風味が際立つ
＜作り方＞
【1】保存袋にスパゲティ160g、水2カップを入れて袋の口をとじ、3時間おく。水を切り、漬け汁はとっておく。春菊1/2袋（80g）は葉をとり、茎を小口切りにする。くるみ10gは粗く刻む。
【2】 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏ももひき肉150gを入れて、中火で肉の色が変わるまで炒める。春菊の茎を加え、さっと炒めたらスパゲティを加え、黄色っぽくなるまで炒める。
【3】【2】に砂糖小さじ1/2、ナンプラー大さじ1、スパゲティの漬け汁1と1/2カップを加え、強めの中火で水分がなくなるまで2～3分煮たら春菊の葉を加えてさっと混ぜる。
【4】器に盛り、くるみを散らしてレモン2切れを添える。
＜ポイント＞
バットや保存袋にパスタ、水を入れて3時間ほどおく。使うのは、早ゆでではなく、普通のゆで時間のパスタを。漬け汁は煮込む際に使うのでとっておく。
最初に具とパスタを炒め、水を加えた際のベタつきを防止。麺の色が白から黄になってきたら火が通った証拠。
漬け汁を加えて強火で煮ると、あっという間にもちもちに。「漬け汁には麺のでんぷんが溶けているので、もちもち感がUP」。
たたきとろろののりパスタ
長いものシャキシャキともちもちパスタのハーモニー
＜作り方＞
【1】保存袋にスパゲティ160g、水2カップを入れて袋の口をとじ、3時間おく。水を切り、漬け汁はとっておく。長いも200gは皮をむいてポリ袋に入れ、麺棒などで粗くたたく。にんにく1片はみじん切りにする。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく、輪切り赤唐辛子小さじ1/2を入れて弱火で熱する。香りが立ったら豚ひき肉150gを加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。長いもを加えてさっと炒め、さらにスパゲティを加えて黄色っぽくなるまで炒める。
【3】【2】にめんつゆ大さじ2と1/2、スパゲティの漬け汁1と1/2カップを加え、焼きのり（大判）2枚をちぎり入れたら強めの中火にし、水分がなくなるまで2～3分煮る。
えびのスパイシートマトペンネ
玉ねぎとトマトの甘みがもっちりペンネに染み込む
＜作り方＞
【1】保存袋にペンネ120g、水2カップを入れて袋の口をとじ、3時間おく。水を切り、漬け汁はとっておく。玉ねぎ1/2個は薄切りにする。むきえび120gは背わたがあればとり、塩少量を振る。
【2】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、むきえび、玉ねぎ、ミニトマト10個を入れ、ミニトマトがはじけるまで中火で炒めたら、カレー粉小さじ1を加えてさっと炒める。
【3】【2】にケチャップ大さじ3、塩小さじ1/4、ペンネの漬け汁1と1/4カップを加えて強めの中火にし、煮立ったらペンネを加え、水分がなくなるまで2～3分煮る。
【4】器に盛り、パセリのみじん切り少量を振る。
＜ポイント＞
ペンネやフジッリなど、厚みがあるパスタは少し長めに漬けておくともちもち感が増して◎。
せりの豚キムチパスタ
豚キムチにせりの爽やかさをプラス
＜作り方＞
【1】保存袋にスパゲティ160g、水2カップを入れて袋の口をとじ、3時間おく。水を切り、漬け汁はとっておく。せり1束（100g）・豚バラ薄切り肉150gは3cm幅に切る。豚肉に塩少量を振る。
【2】フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚肉、キムチ80gを入れ、肉の色が変わるまで中火で炒めたらスパゲティを加え、黄色っぽくなるまで炒める。
【3】【2】にみりん・しょうゆ各大さじ1、スパゲティの漬け汁1と1/2カップを加え、強めの中火で水分がなくなるまで2～3分煮たらせりを加え、さっと混ぜる。
【4】器に盛り、白すりごま小さじ2を振る。
菜の花のクリーミーチーズパスタ
明るい彩りが春らしい一品
＜作り方＞
【1】保存袋にフジッリ120g、水2カップを入れて袋の口をとじ、3時間おく。水を切り、漬け汁はとっておく。菜の花1束（100g）は3cm幅に切り、太い茎は縦半分に切る。
【2】フライパンにバター20gを入れて中火で熱したら、菜の花を入れ、1～2分炒める。
【3】【2】にクリームチーズ50g、牛乳1/2カップ、塩小さじ1/4、フジッリの漬け汁3/4カップを加えてなめらかになるまで混ぜる。煮立ったらフジッリを加え、2～3分煮る。
【4】【3】に生ハム25gをちぎって加え、混ぜる。
