甘～いさつまいも「ほくほく派？」「ねっとり派？」品種の特長と合う調理方法・絶品レシピ・食べ方を解説
さつまいもの人気品種「シルクスイート・紫いも」で作るオシャレ料理
おしゃれな食卓を演出したいときに合う『紫いも』と『シルクスイート』の2品種。鮮やかな色味で料理のアクセントになる『紫いも』、パサパサ感ゼロでしっとり食べやすい『シルクスイート』の魅力を引き出したレシピを堪能してみて！
紫いも：あさりのココナッツスープ【堤】
甘さの中でエスニックな辛さが刺激的
＜材料＞
紫いも・あさり…各250g
バター…小さじ2
ピーナッツバター…大さじ1
パクチー…適量
【A】
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
【B】
ココナッツミルク・水…各1カップ
酒…大さじ2
ナムプラー…小さじ11/2
＜作り方＞
【1】紫いもは乱切りにし、水に3分さらして水気をきる。にんにくは潰し、赤唐辛子は種を取り除く。
【2】フライパンにバターを熱し、【A】を加えて弱火で炒める。香りが立ったら中火にしてあさりを加えてサッと炒める。
【3】【2】に【B】とさつまいもを加え、中火弱で10分ほど煮る。
【4】【3】にピーナッツバターを加え、さらに3分ほど煮たら器に盛り、ざく切りにしたパクチーを添える。
紫いも：カリカリチップス入りサラダ【武】
カリッと揚がったチップスがしっとりなじむ
＜材料＞
紫いも…150g
リーフレタス、ベビーリーフなどの葉もの野菜…適量
サラダ油…大さじ3～4
【A】
酢・オリーブオイル…各大さじ2
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少量
粉チーズ…大さじ1/2
＜作り方＞
【1】紫いもは薄切りにする。葉もの野菜は水気をよくきっておく。
【2】鍋にサラダ油を入れて170度に熱し、【1】の紫いもを加えて3分ほど箸で混ぜながら揚げる。
【3】【2】を取り出して油をきる。揚げ油をやや高温にし、揚げたさつまいもを再度サッと揚げる。
【4】【1】の葉もの野菜と【3】を器に盛って和え、混ぜ合わせた【A】をかける。
シルクスイート：スパイシークリームスープ【堤】
ライムが爽やかに香るNEWポタージュ
＜材料＞
シルクスイート…300g
玉ねぎ…1/2個 長ねぎ…1/2本
バター…大さじ1
牛乳…11/2カップ
塩…小さじ1/2
【A】
水…1カップ
洋風スープの素…小さじ1/2
【B】
シナモンパウダー・ライムの皮のすりおろし…各適量
＜作り方＞
【1】シルクスイートは皮を厚めにむき、水に3分さらして水気をきる。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
【2】鍋にバターを熱し、【1】の玉ねぎと長ねぎを中火でサッと炒め、ふたをして5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
【3】【2】がしんなりしたら、【1】のシルクスイートを加えて中火でサッと炒め合わせ、【A】を入れてふたをして6～7分煮る。
【4】さつまいもに竹串がスッと通ったら、火を止め、ブレンダーで攪拌する。
【5】【4】に牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えて器に盛り、【B】を散らす。
シルクスイート：ミックスきのこのマリネ風【武】
温冷どちらもOKで作りおきにも◎
＜材料＞
シルクスイート…100g
しいたけ（小）…4個
しめじ・えのきたけ…各1袋
【A】
オリーブオイル…大さじ2 1/2
酢…大さじ3
砂糖…小さじ2
塩…小さじ1/4
しょうゆ…少量
＜作り方＞
【1】シルクスイートは3～4mm厚さのいちょう切りにし、水に2分さらして水気をきる。
【2】しいたけは軸を切って5～6mm幅の薄切りに、しめじはほぐし、えのきたけは根元を切り落として半分に切り、混ぜ合わせておく。
【3】耐熱ボウルに【2】を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで3分加熱し、ざるに上げて水気をきったら、合わせた【A】に加える。
【4】耐熱ボウルに【1】を入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジで2分加熱し、【3】に加える。10分以上おいてなじませる。冷やして3～4日ほど保存可。
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