甘～いさつまいも「ほくほく派？」「ねっとり派？」品種の特長と合う調理方法・絶品レシピ・食べ方を解説
根強い人気の『紅あずま』は、さっぱりした甘さで煮崩れしにくいので料理のアレンジは無限大。旨みたっぷり、ほくほくした食感を楽しんで！
手羽中のレモンじょうゆ煮【武】
レモンの酸味が甘さを引き立てる
＜材料＞
紅あずま…250～300g
手羽中…6～8本
国産レモン（薄切り）…3枚
水…1カップ
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1弱
＜作り方＞
【1】紅あずまは1cm厚さの半月切りにし、水に2～3分さらして水気をきる。レモンはよく洗い、皮付きのままいちょう切りにする。
【2】鍋に【1】と手羽中を並べ入れ、水・砂糖・しょうゆを加えて強火にかける。煮立ったら中火弱にし、落としぶたをして汁気が少なくなるまで7～8分煮る。
黒ごまたっぷりかき揚げ【武】
黒ごまをまとわせ香ばしいおつまみに
＜材料＞
紅あずま…200～250g
黒いりごま…大さじ1
天ぷら粉（指定の比率の水で溶いたもの）…1/3カップ
サラダ油・塩…各適量
＜作り方＞
【1】紅あずまは5～6cm長さのやや太めの棒状に切り、水に2分さらして水気をきる。
【2】天ぷら粉に黒いりごまを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
【3】【2】に【1】のさつまいもを加え、混ぜ合わせる。
【4】鍋にサラダ油を入れて中温（170～180℃）に熱し、【3】をひと口大にまとめて2～3分揚げ、器に盛って塩を添える。
豚ひき肉のウースターバター炒め【堤】
こっくりしたバター風味で赤ワインにぴったり！
＜材料＞
紅あずま…300g
豚ひき肉…200g
レーズン…大さじ2
水…大さじ3
酒…大さじ1
バター…小さじ2
塩・こしょう…各少量
【A】
ウースターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ1/2
にんにく（すりおろし）…少量
＜作り方＞
【1】紅あずまは細長く乱切りにし、水に3分さらして水気をきる。
【2】フライパンにバターを溶かし入れ、【1】を中火でサッと炒め、水と酒を振り加えてふたをして弱火で3分蒸す。
【3】【2】に豚ひき肉を加えて2分ほど炒め、塩・こしょうを振る。合わせた【A】を加えてひと混ぜし、レーズンを加える。
カマンポテサラ【堤】
カマンベールのコクとナッツの食感に箸が止まらない
＜材料＞
紅あずま…350g
カマンベールチーズ…100g
くるみ…20g
ハム…3枚
塩・こしょう…各少量
【A】
ヨーグルト・マヨネーズ…各大さじ3
はちみつ…小さじ1
＜作り方＞
【1】紅あずまは皮をところどころむき、2cm厚さに切って3分水にさらす。
【2】鍋にさつまいもとたっぷりの水（分量外）を入れ、火にかける。沸騰後6～7分ほど、竹串がスッと通るぐらいになるまでゆで、ざるにあける。
【3】【2】を鍋に戻して弱火にかけ、水気を飛ばす。
【4】【3】をボウルに入れて粗く潰し、温かいうちにカマンベールチーズをちぎって加え入れ、混ぜる。さらに砕いたくるみと【A】を加えてよく和える。
【5】【4】の粗熱がとれたら、2cm角に切ったハムを加え、塩・こしょうで味を調える。
