おかずやおつまみにぴったりな「揚げギョーザ＆シューマイ」レシピ4選｜フレッシュサルサやスイートチリソースと相性抜群！
お弁当やおつまみの定番である「ギョーザ」と「シューマイ」。いつもと違う“具材”や“斬新フォーム”などひと手間加えるだけで、目にもおいしい一品に様変わりする。そこで今回は、ギョーザとシューマイを揚げたアレンジレシピを公開。友人や家族とのイベントやパーティーで、人気になること間違いなしです。
教えてくれた人
玉利紗綾香さん／料理家・栄養士
食品会社に勤務後、料理家のもとで修業し、独立。CM、書籍等でのフードコーディネーター、料理教室など幅広く活躍。ギョーザの購入頻度日本一の宮崎県育ち。
ほりえさわこさん／料理家・栄養士
代々続く料理家の3代目として、中学生の頃から自宅の料理教室で基礎を学ぶ。イタリア、韓国での料理修業経験も持つ。リピートしたくなる手軽な料理が人気。
【玉利さん考案】サモサギョーザ
こってり具材の味つけとフレッシュサルサが絶妙にマッチ
＜材料＞
豚こま切れ肉…150g
玉ねぎ…50g
餃子の皮…12枚
水・油…各適量
焼き肉のたれ…大さじ2
【サルサソース】
トマト…1/2個（100g）
玉ねぎ…大さじ2
ピーマン…1個
【A】
レモン汁…大さじ2
塩・こしょう・ペッパーソース…各少量
【作り方】
【1】豚肉は2cm幅に切り、玉ねぎはうす切りにし、焼き肉のたれと混ぜ合わせる。
【2】トマトは1cm角、玉ねぎとピーマンはみじん切りにして【A】と混ぜ、ソースを作る。
【3】皮の中央に【1】をのせ、水をつけて三角になるよう包む。
【4】鍋に170℃の油を熱し、5分ほど揚げる。【2】をつける。
サモサギョーザの包み方
皮のふちに水をつけ、三方から中心に向かって皮を指でおさえて三角形を作り、とじ目をぎゅっとおさえる。
【玉利さん考案】まぐろのカナッペ風ギョーザ
余った皮を揚げて塩を振るだけ。止まらないおつまみに
＜材料＞
まぐろ（刺身用）…200g
青ねぎ…2本
ギョーザの皮（大判）…12枚
油…適量
塩・青のり…各少量
【A】
すりおろしにんにく…小さじ1/4
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース・ごま油…各小さじ1
【作り方】
【1】まぐろは1cm角に切る。【A】を混ぜ合わせ、10分漬ける。青ねぎは小口切りにする。
【2】170℃に熱した油で、ギョーザの皮をきつね色になるまで揚げる。塩、青のりをまぶす。ギョーザの皮に【1】をのせていただく。
【ほりえさん考案】パクチーシューマイ
サンチュなどの葉物で巻いて豪快にかぶりついて！
基本のに肉だねの作り方→【シューマイ】基本の作り方からトッピング自由な“焼きシューマイ”まで！電子レンジやたこ焼き器で作る絶品レシピ7選
＜材料＞
基本の肉だね…12個分
シューマイの皮…12枚分
レモン（くし形切り）…適量
パクチー…1束
サンチュ・スイートチリソース…各適量
【作り方】
【1】パクチーの根と茎はみじん切りにする。
【2】基本の肉だねを作り、【1】を加えて混ぜる。
【3】皮に【2】をのせ、巾着形に包んで180℃に熱した油で5分揚げ、レモンを絞ってスイートチリソースをつける。パクチーの葉を添え、サンチュで巻く。
【ほりえさん考案】タイ風さつま揚げシューマイ
クリスピーな衣とフワフワ食感。スパイス香るカレー味が斬新
＜材料＞
基本のえび肉だね…12個分
シューマイの皮…12枚分
サンチュ・パクチー…適量
カレー粉…小さじ1
油・スイートチリソース…各適量
【作り方】
【1】基本のえび肉だねを作り、カレー粉を加えて混ぜる。
【2】皮に【1】をおいて棒状に巻き、180℃に熱した油で5分揚げ、スイートチリソースをつける。パクチーの葉を添え、サンチュで巻く。
※材料は記載がないものはすべて2人分です。
※ギョーザ、シューマイともに記載のないものは、好みのたれを合わせてください。
撮影／深澤慎平、菅井淳子
※女性セブン2024年8月1日号
https://josei7.com/
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