食

2023.04.28 16:00

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肉や魚の冷凍保存術とアレンジレシピ「下味冷凍」で保存期間もおいしさもアップ！

塩麹漬けにして、やわらか＆ジューシーに

調味料をもみ込む

薄く平らにして凍らせる

鶏もも肉塩麹漬けの唐揚げ

1/8個サイズのくし形切りにすると使いやすい

野菜を加えてミールキットに！

ポークチョップ

『ひき肉』の冷凍保存

ひとつまみの塩が肉の劣化を抑えてうまみを引き出す

『切り身魚』の冷凍保存

生臭みにつながる水気を拭く

鮭のヨーグトみそ焼き

『刺し身』の冷凍保存

刺身のしょうゆ漬け

（右上から時計回りに）コチュジャン、みそ、柚子胡椒

東京海洋大学特任教授　鈴木徹さん

料理研究家　島本美由紀さん

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