食

2023.01.17 11:00

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名店ぼんごの女将が教える”握らない”おにぎりの作り方「勇気を出してふんわりと！」

ぼんごのおにぎりは、いい意味でおにぎりの概念が覆されるおいしさ！

米は30年以上、新潟県・岩船産のコシヒカリを使用している。「うちは具材の多さで有名ですが、新米の時季は＂具なしのおにぎり＂がよく出るんですよ」（右近さん）

温かいご飯（約100g）をよそう。まずはここから

型にのせ、具材を入れるためのくぼみを全体的につける（写真は2個）

好みの具材をたっぷりとのせる

上にかぶせるご飯（約70g）を取り、上にかぶせるご飯（約70g）を取り、全体的にくぼみをつける

【4】を【3】にふんわりとかぶせる

型をひっくりかえす

型をはずす

1個ずつ塩をつける

3辺を1回ずつ軽く握る

握り終わった状態はこのくらい

縦に2つに切ったのりの端におにぎりを置く

おにぎりの底にしっかりとのりを貼りつける

のりをかぶせ、端をおにぎりの先に貼りつける

おにぎりを起こし、もう片方ののりの端をおにぎりの先に合わせて貼る

のりを貼り合わせた部分が手前に来るように、おにぎりを下に90度回転させる

頂点に新たな具材をのせて出来上が

おにぎりぼんご

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