食

2022.04.06 11:00

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春ならではの山菜絶品レシピ「わらびとあさりの混ぜご飯」「うどとうるいのしゃぶしゃぶ」

山菜とあさりは炊き込まずご飯に加え、風味と食感を存分に楽しむ。「わらびとあさりの混ぜご飯」

灰（なければ重曹）をまぶす

上から熱湯を加えふたをし3時間～ひと晩おく

だし汁に半日浸け、下味をつける

細かく切る事でシャキシャキ感とした食感を楽しめる

あさりは煮過ぎないのがポイント

うどとうるいのしゃぶしゃぶ

うどは厚めに皮をむく

山菜は加熱しすぎると食感や風味が無くなるので火が通るように切る

空花脇元かな子さん

東京都・港区「空花」

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