夏に食べたい「ぶっかけそうめん」レシピ11選 具材たっぷりで大満足のボリューム感
暑い日の定番メニュー「そうめん」のアレンジ料理を紹介します。大きめ具材をたっぷりのせれば、丼並みの食べごたえに。そうめん＝ご飯と考えれば、バリエーションも広がります。そうめん“ぶっかけめん”レシピをフードコーディネーターの大友育美さんと管理栄養士・調理師の沼津りえさんが教えてくれました。暑くて食欲が落ちる時期でも、するする食べられるのはそうめんならでは！
※（大）は大友育美さん、（沼）は沼津りえさんのレシピです。
※分量は2人分です。分量がない食材や調味料は好みで調整してください。
※そうめんの分量は、1人分100gを目安にしています。
※そうめんは袋の表示通りに茹で、流水でしめたものを使用しています。
※めんつゆは特記以外3倍濃縮のものを希釈して使用しています。
※白だしは特記以外濃縮タイプを原液で使用しています。
※電子レンジは600Wを使用しています。
※電子レンジで食材を加熱する際は耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけています。
えびのガリバタ（大）
パンチのある味わいを白だしがまとめる
＜作り方＞
【1】エリンギ1パックは薄切りに、にんにく1片はみじん切りにする。
【2】サラダ油大さじ1を中火で熱し、エリンギを2分炒める。
【3】【2】にバター10g、むきえび150g、にんにくを加えて3分炒める。
【4】そうめんを器に盛り、【3】をのせ、白だし大さじ4、パセリのみじん切りをかける。
たこ・アボカドのコチュジャン（大）
お酒にも合うおつまみそうめん
＜作り方＞
【1】茹でだこの足100gは薄切りに、アボカド小は2cm角に切る。
【2】【1】とコチュジャン大さじ3、めんつゆ（原液）大さじ2、ごま油大さじ1を混ぜる。
【3】そうめんを器に盛り、【2】をのせる。
無限ピーマン（大）
そうめんも無限に食べられるやみつきレシピ
＜作り方＞
【1】ピーマン5個は縦半分に切って、横に細切りにする。
【2】【1】、鶏がらスープの素小さじ2、水大さじ2を合わせ、電子レンジで2分加熱する。
【3】ごま油小さじ2、塩昆布大さじ2を混ぜ合わせる。
【4】そうめんを器に盛り、【2】をのせ、【3】をまわしかける。
豚バラのレモンぶっかけ（大）
スタミナ食材をレモン風味でさっぱりと
＜作り方＞
【1】長ねぎ1/2本は斜め切りにする。
【2】サラダ油小さじ2を熱し、目玉焼き2個を焼く。
【3】豚バラ肉150gに塩2つまみを振って炒める。長ねぎは軽く炒めてめんつゆ（原液）大さじ3を絡める。
【4】器にそうめんを盛り、【3】、【2】をのせ、レモンを添える。
こんがりきつね（大）
カリッと香ばしい油揚げが香味野菜に合う
＜作り方＞
【1】油揚げ2枚は両面を焼き、めんつゆ（原液）小さじ1をまぶして1cm幅に切る。大葉3枚、みょうが1個はせん切りにする。かいわれ菜1/2パックは3等分に切る。
【2】そうめんを器に盛り、【1】をのせる。
【3】めんつゆ1カップをまわしかけ、わさびを添える。
よだれ鶏風（大）
盛りつけの工夫で見た目もおいしく
＜作り方＞
【1】市販のサラダチキン1枚はそぎ切りに、きゅうり1本はピーラーで薄切りにする。
【2】めんつゆ（原液）大さじ4、酢・白いりごま各小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
【3】そうめんを器に盛り、【1】をのせて香菜を添え、【2】、ラー油をまわしかける。
スタミナうなとろ（沼）
夏バテ防止にごちそうそうめん
＜作り方＞
【1】うなぎの蒲焼き100gは2㎝幅に切る。
【2】そうめんを器に盛り、長いもすりおろし150g、【1】をのせる。
【3】めんつゆ3/4カップをまわしかけ、粉山椒を振る。
カレーもやしナムル（沼）
カレーとごま油の風味が食欲をそそる
＜作り方＞
【1】市販のチャーシュー50gはせん切りにする。
【2】もやし200g、鶏がらスープの素・ごま油各小さじ1を電子レンジで1～2分加熱する。粗熱がとれたらカレ―粉小さじ2とあえる。
【3】そうめんを器に盛り、【1】、【2】をのせてめんつゆ3/4カップをまわしかける。
たくあんツナ（沼）
レタスとたくあんの歯ごたえも楽しむ
＜作り方＞
【1】たくあん50g、レタス50gはせん切りにする。
【2】そうめんを器に盛り、【1】、ツナ缶（小）1缶をのせ、めんつゆ1カップをまわしかける。
刻みらっきょうとたこ大葉（沼）
らっきょうがカルパッチョ風に変身！
＜作り方＞
【1】茹でだこ60gは薄切りに、大葉4枚、らっきょう4個は粗みじん切りにする。
【2】そうめんを器に盛り、【1】をのせて希釈した白だし3/4カップをまわしかける。
牛肉とトマトの甘辛レンチン（沼）
がっつりと甘辛の組み合わせは満足感抜群！
＜作り方＞
【1】トマト1個はくし形切りにする。牛薄切り肉80gは、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2と合わせて電子レンジで3分加熱する。
【2】器にそうめんを盛り、【1】をのせてめんつゆ3/4カップをまわしかけ、七味唐辛子を振る。
教えてくれた人
フードコーディネーター 大友育美さん
国際中医薬膳師。身近な食材でおいしくて作りやすい、体にやさしい料理が好評。著書に『季節のご自愛薬膳』（マイナビ出版）。
管理栄養士・調理師 沼津りえさん
料理教室「COOK会」主宰。手軽でシンプルなレシピに定評がある。近著に『母から娘に伝えるはじめてのLINEレシピ』（ART NEXT）。
撮影／菅井淳子
※女性セブン2023年7月13日号
https://josei7.com/
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