冷やし中華ランキング・醤油だれBest10 1位は酸味と濃厚なごま風味が最上級！
つるっとした麺と、さっぱりしたたれ、野菜や肉ものって一皿で満足感たっぷりの冷やし中華は、夏の定番。お手軽に作れる蒸し麺から袋麺、お惣菜と実はその種類は数え切れないほど。「市販品は、誰にでも好まれるニュートラルな味が多い」という声もあるなか、たれの味や具のバリエーション、麺ののどごしなど意外や意外、その差は歴然――。食のプロが、冷やし中華の定番人気「醤油だれ」（蒸し麺・生麺）を実食・採点して、ベスト10を発表します！
私たちが食べ比べました
■銀座「萬福」店主 久保英恭さん
大正時代から続く中華料理店の三代目店主。人気メニュー「冷やしそば」は多い日で1日200食以上作る。
■料理研究家 みないきぬこさん
作りやすく栄養バランスもいいレシピが好評。著書に『冷たい麺の本』（エイ出版社）があるほど麺好き。
■冷やし中華研究家 竹下栄吾さん
年間通して冷やし中華を食べ歩き、その数ざっと1600軒。食べ比べの成果はインスタグラムで発信中。
■料理研究家 ロー・タチバナさん
料理雑誌編集長を経て現在は独創的な料理を数多く発信中。著書に『悪魔のカンタンごはん』（エイ出版社）他。
採点方法
各商品を識者4名で審査。「麺のおいしさ」「タレのおいしさ」「全体のバランス」（スーパー・コンビニ部門は「具のおいしさ」も追加）をそれぞれ10点満点で採点し、各平均点の合計を「総合的なおいしさ」として順を出した。
※商品リニューアル等によりパッケージが変更の場合もあり。グラムは麺のみ。価格はすべて編集部調べ（7月3日現在）。
※評価コメントは、（久）は久保英恭さん、（み）はみないきぬこさん（竹）は竹下栄吾さん、（ロ）はロー・タチバナさんです。
冷やし中華「醤油だれ部門」（蒸し麺・生麺）ランキング
暑い夏でも食欲をそそる酸味のきいた醤油味は、冷やし中華の王者。「酸っぱい味が好きな私としては全体的に甘めという印象です」（み）
【10位】みなさまのお墨付き コシのある中太麺 冷し中華 醤油だれ（西友／110g×3食 188円）
●食のプロ評価 18.2点 麺 6.8 たれ 5.4 バランス6.0
しっかりとしたコシのある麺でコスパ◎
（み）たれに酸味があるが甘さも強め。もう少しあっさりめのほうがいい。麺はコシがあり香りもある。（竹）麺に個性があるもののたれはやや薄め。
【9位】もち打ち 生冷し中華 醤油味（シマダヤ／120g×2食 213円）
●食のプロ評価 18.6点 麺 7.0 たれ 5.8 バランス5.8
ちぢれた麺に酸味のきいたたれがよく絡む
（ロ）少しちぢれた麺が舌に心地いい。たれは旨みがあるが酸味が強め。（み）たれの酸味がきいている。コシの強い麺はつるっとした食感。
【8位】本生 冷し中華 醤油味（シマダヤ／110g×3食 270円）
●食のプロ評価 18.7位 麺 7.0 たれ 5.8 バランス5.9
国産レモン果汁使用で酸味はかなり強め
（み）麺に少し粉っぽさを感じるがたれとのバランスはいい。（ロ）細麺ながらしっかりコシがあってよくできている。たれは少し酸味が強い。
【7位】秋田比内地鶏 冷し中華（林泉堂／110g×3食 399円）
●食のプロ評価 18.8点 麺 6.5 たれ 6.1 バランス6.2
ほんのり鶏の旨みとはちみつのまろやかスープ
（竹）たれはあっさりしていてウマい。（み）鶏の旨みが全体をうまくまとめている。（久）たれの独特の燻風は好みが分かれそう。（ロ）比内地鶏と銘打つのはオーバーかも。
【6位】マルちゃん マルちゃんの冷し生ラーメン（東洋水産 ／110g×3食 214円）
●食のプロ評価 19.0点 麺 6.7 たれ 6.0 バランス6.3
昔ながらの細麺と特製ふりかけで安定の味わい
（み）たれの酸味、甘み、塩味のバランスがいい。（竹）個性的ではない反面、安心できる味。（ロ）小麦の味がする細麺がいい。（久）酸味のきいたたれは好みが分かれそう。
【5位】サッポロ西山 ラーメン 冷し中華（西山製麺／140g×2食 365円）
●食のプロ評価 19.1点 麺 7.0 たれ 5.8 バランス6.3
キリッとした酸味とコシのある麺で高評価
（久）麺にコシを感じる。（ロ）コシのある麺は◎。酸味は強めだが味わいがうまくまとまっている。（み）たれの塩味がマイルド。（竹）酸っぱめが苦手な人は飽きるかも？
【4位】サッポロ 冷し中華 香味野菜醤油だれ（菊水／110g×2食 268円）
●食のプロ評価 19.2点 麺 6.3 たれ 6.5 バランス6.4
しっかりしたごま油の香りが食欲をそそる
（竹）香りにそそられる。子供の頃、週末の昼に食べていたような懐かしい味。（み）ごま油の風味を感じるたれが細麺とよくからむ。（ロ）酸味は弱めでマイルドながらごま油の香りがアクセント。
【3位】マルちゃん 絹のひと皿 冷し中華 芳醇醤油だれ（東洋水産／120g×2食 196円）
●食のプロ評価 19.3点 麺 7.0 たれ 6.0 バランス6.3
新食感の平麺と上品なたれで最後まで飽きない
（ロ）平たい麺でコシもちょうどよく、食べたときのリズムが楽しい。（み）楕円形の麺で今までにない食感。タレも旨みを感じる。（竹）個性的な麺が素晴らしい。たれは上品。コスパを考えてもアタリ。
【2位】セブンプレミアム 冷し中華醤油（セブン-イレブン／110g×2食 207円）
●食のプロ評価 20.6点 麺 7.3 たれ 6.5 バランス6.8
コシとのど越しの良さは満場一致
（ロ）和風だしを感じさせる繊細な味わい。麺はつるっとしているのにたれとの絡みがいい。（み）たれが濃いめ。醤油らしさの奥に酸味があって食べごたえがある。（竹）麺はいいがたれはやや甘め。
【1位】行列のできる店のラーメン 特選醤油だれと芝麻醤だれで仕上げる冷し中華（日清食品チルド／220g×2食 397円）
●食のプロ評価 21.4点 麺 7.3 たれ 6.9 バランス7.2
酸味にごまのコクも足した「反則級」のウマさ
（ロ）卵の風味が感じられる麺と芝麻醤の濃厚なごま風味が好相性。（み）芝麻醤だれのマイルド感に負けない酸味。麺は存在がしっかり感じられる太さ。（久）麺にコシがある。（竹）個性的なたれは甘めが好きな人におすすめ。ちょっと値段が高いのが難。
【プロのテク】氷を使っておいしさアップ！
「ゆでた麺をざるに上げて流水で洗う際は、必ず氷を使ってください」と久保さん。氷とともにもむことでぬめりが取れて麺が引き締まり、格段においしくなる。「今回評価が厳しかった流水麺も、これでずいぶん変わると思います」。たっぷりの氷があれば段違いの仕上がりに！
撮影／鈴木江実子
※女性セブン2022年8月11日号
https://josei7.com/
●市販の『冷やし中華＆冷やしラーメン』をガチ判定 マルちゃん、カルディのラーメンなど
