注目の鍋つゆBest5|人気店のコラボ商品が続々!審査員が満点をつけた「とみ田の濃厚とんこつ味」

 大人気の“鍋つゆ”だが、最近は専門店の味わいが再現できる、有名店が監修したものも数多くある。特に『みそ味』『とんこつ味』は家庭では出せない味が、評判を呼んでいる。そこで、鍋を愛する食のプロ4名が数々の商品を実食して採点。『みそ味』『とんこつ味』の鍋つゆベスト5を発表します。なんと満点評価が出た商品もありますよ!

※商品は首都圏の大型スーパーやコンビニエンスストアで10月上旬に購入したもので、価格は編集部調べです。

私たちがガチで食べ比べました!

■料理芸人 クック井上。さん
お笑いコンビ『ツインクル』ツッコミ担当。料理上手としても知られ、近著は『魔法の万能調味料 料理酒オイル』(ダイヤモンド社)。

■食文化研究家 スギアカツキさん
東京大学で学んだ知識を生かし、食全般の専門家としてメディア出演等で人気。食のトレンドについても詳しい。

■日本鍋文化研究所所長 安井レイコさん
日本一鍋に詳しい料理家としてメディアに多数出演。日本のみならず、世界に向けて鍋の魅力を普及する活動を行っている。

■管理栄養士・料理研究家 柴田真希さん
レシピや栄養情報の提供のほか、テレビの料理番組出演、商品開発など、幅広く活躍。鍋のトレンドやだしにも詳しい。

●採点方法

各商品を識者4名、編集スタッフ3名の計7名で審査。「総合的なおいしさ」を100点満点で採点し、7名の平均点で順位を出しています。各ジャンルの評価ポイント3項目については、それぞれ10点満点で評価し(数値が高いほど強い)、同様に7名の平均点を記載しています。

※評価コメントは、(ク)がクック井上。さん、(柴)が柴田真希さん、(ス)がスギアカツキさん、(安)が安井レイコさんです。

鍋つゆ『みそ味』ランキング

より複雑で奥深い味わいをめざす傾向が

 どんな具材とも相性がいいものの、“みそ汁風”になりがちなため市販品を買う人も多い隠れた激戦ジャンル。「みそのように地方色の強い味は好みが分かれる場合も。こってり系が多いので、途中で飽きさせない工夫もポイントに」(柴)。

■5位 ミツカン『辛屋 W味噌』3~4人前(750g)416円

●食のプロ評価 79.7点:香り7.1 旨み7.4 コク7.3

辛さを求めるならコレ!みその風味も豊か

「かなり辛いが、味わいがしっかり感じられる」(柴)、「振り切った辛みで、大人は大満足」(ク)、「ヨーグルトを加えてマイルドに味変しても」(安)。

■4位 まつや『とり野菜みそ 鍋スープ』3~4人前(720g)343円

●食のプロ評価 79.9点:香り6.4 旨み6.6 コク7.6

石川のソウルフードは香ばしく濃厚な味わい

「もはや知名度は全国区。みその香りが濃く、田舎風のしっかりした味わいに好感」(安)、「王者の風格さえ感じる。よけいなものを加えていない、自然なおいしさ」(ク)。

■3位 ヤマサ『肉鍋つゆ 濃厚白みそ うま鶏鍋』 3~4人前(750g)421円

●食のプロ評価 81.3点:香り6.7 旨み7.6 コク7.9

味にとげがなく、コクとまろやかさが際立つ

「くせがなく具材を選ばない食べやすさ」(安)、「とろっとした感じが特徴。味も濃すぎず、まさに“ちょうどいい”」(ク)「安らぎを感じる滋味深いスープ」(ス)、「万人受けするという点で審査員の意見が一致」(柴)。

■2位 西友『みなさまのお墨付き 鍋つゆ にんにく香る濃厚みそ』3~4人前(750g) 226円

●食のプロ評価 82.1点:香り6.6 旨み7.9 コク6.9

みそとにんにくのバランスが絶妙コスパも最高!

「にんにくのよさが出ている。キャンプで食べたい」(ス)、「オーソドックスながら、味もバランスもよし。にんにくの風味もほのかで上品」(ク)、「みそとにんにくが互いを引き立てている」(柴)。

■1位 ダイショー『名店監修鍋スープ 札幌すみれ 濃厚みそ味』3~4人前(700g) 322円

●食のプロ評価 82.4点:香り7.0 旨み7.6 コク7.7

裏メニューの店認定!豚キムチ鍋もイケる

「ラーメンのスープのよさがしっかり出ている。シメも楽しみになる」(ク)、「ほかにはない味わい」(柴)、「人気ラーメン店の味そのまま。うれしくなるパンチ力」(ス)、「みそが濃厚で、にんにくも効いていておいしい」(安)。

鍋つゆ『とんこつ鍋』ランキング

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