暮らし

2019.08.04 11:00

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野菜の栄養失わない調理法｜長寿ホルモンを増やす皮のむき方、ゆで方、保存法

“栄養の9割”を捨てない食べ方を管理栄養士が解説（写真／PIXTA）

出荷の過程でほとんどの汚れは洗い流されている。皮付近の貴重な栄養を失わないよう、基本的にアク抜きは不要。ゴシゴシ洗いや水にさらずのは避けて（写真／PIXTA）

トマトこそ、食べ方ひとつで長寿パワーが跳ね上がる（写真／PIXTA、左は編集部撮影）

みじん切りが血液サラサラ効果を高める（写真／PIXTA）

縦切りは血液サラサラ効果アップ。へたとわた、種を取り除かずに食べる方が◎（写真／PIXTA）

水や酢と合わせると食物繊維倍増！もっとネバネバになる（写真／PIXTA）

2～3時間の天日干しでビタミンDを10倍に。冷凍で酵素が活性、加熱で旨みもアップ（写真／PIXTA）

油で炒めればがん予防成分摂取率100％（写真／PIXTA）

冷凍すれば抗酸化成分が9.6倍にアップ（写真／PIXTA）

蒸し焼きでビタミンCが約2倍、代謝を上げるモリブデンが300倍に（写真／PIXTA）

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