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2025.09.24 12:00

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「フカヒレの姿煮も」本格中華フルコースに舌鼓！介護付有料老人ホーム『ウイーザス九段』グルメイベントをレポート

高級中華料理「フカヒレの姿煮」も提供された

美しい前菜やフカヒレ姿煮やアワビの旨み椎茸そばなど豪華ラインナップ

料理人の張書欽さん。中国の4つ星ホテルで料理長を長年務め、2008年に来日。老舗中国料理店「天津飯店」の料理長などを経て、2025年から『ウイーザス荻窪』の料理人に就任

飲み物の提供からスタート

厨房にも活気が満ちている

高級中華料理店さながらの穏やかで美しい音色の演奏がスタート。写真手前の台形の楽器が「ハンマーダルシマー」だ。中国の楽曲をはじめ、昭和歌謡なども織り交ぜ、会場を盛り上げていた

前菜3種は、とり肉の生姜葱ソース、干豆腐のベーコン巻き、長芋のドラゴンフルーツ漬け。まるでアートのような立体的なデザインに心華やぐ

美しい盛り付けの前菜や優雅な音楽で食事が進む

見事なフカヒレ。箸で切り分けやすく食べやすさにも配慮されていた

「箸でほろりと崩れるのがいいですね」と美食家の入居者さん

「海老の紅白盛り」は、えびチリ（写真手前）とえびマヨ（写真奥）。えびの身がぷりっとしていてやわらかくどちらも濃厚な味わい

「ゆったりと食事ができていいですね。食べやすく調理されていてお味がとてもよいですね」と嬉しそうな入居者さん

終始笑顔の入居者さん。「お肉もやわらかいですよ」

一皿一皿、ほどよい量で満足感が高い

複雑な味わいでコクのあるスープで味わう「アワビの旨み椎茸そば」

2種類のデザートも好評だった

皆さんデザートまでしっかり完食され、笑顔が溢れていた

食事介助が必要な入居者さんには、言語聴覚士さんが隣でサポートしていた

皿にあしらわれていた人参の薔薇は、長年愛用している小さなナイフでひとつひとつ丁寧に仕上げたという

5分ほどで美しい薔薇に仕上がった

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