食

2019.05.22 11:00

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「松露サンド」「デビルエッグサンド」など人気店・名店の卵サンドの作り方&「新鮮な卵の見分け方」など卵にまつわるアレコレ基礎知識

寿司ネタの玉子焼きが専門のお店。卵焼きが主役の老舗のサンドイッチ

卵液を入れてじっと待つ

固まった部分を奥に寄せる

手前に折り返す

数回繰り返して厚みを出す

冷やしてから切る

パンにマヨネーズを塗ってのせる

人気のカフェの迫力サンドは隠し味がポイント

ディップを作る

まず2個分を盛る

サイドに1／4を2個のせる

ディップを盛ってパンでサンド

名店イタリアンから受け継ぐ味の妙

ワクか玉子焼き器などで約

かき混ぜてふわふわにしたら裏返す

厚さ1cmくらいに焼く

4枚焼いて重ねておく

パンの片面をキャラメリゼ

卵焼きをのせてソースを塗る

日本人はみんな卵が大好き！

新しい卵（左）は沈み、古くなった卵（右）は丸い方の先端が浮いてくる

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