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食
2019.12.27 11:00
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「伊勢うどん」は世界に誇るバリアフリーフード　縁起のいい「年明けうどん」に注目

石原壮一郎さん。石原さんの出身地・三重県松阪市は、伊勢市から見て北西に約20kmの距離。「7年ほど前、松阪駅の立ち食いうどん屋さんに『伊勢うどん、始めました』というのぼりが立ったんです。伊勢うどんがほんの20kmしか離れていない松阪に上陸するのに何百年かかったんやろう。あかん、このままでは東京に上陸するのに1000年以上かかってしまう、と。それで私が伊勢うどんのPRを買って出たんです（笑い）」

昭和初期創業の山口屋の伊勢うどん。うどんにかかった真っ黒のタレはしょうゆではなく、「たまり」にかつお節や煮干しでとった出汁、みりんやざらめなどを加えて作る。基本のトッピングはねぎのみだが、今回は特別に紅白のかまぼこ、松阪牛のしぐれ煮をプラス

箸で持ち上げられ、口に入れた瞬間、ふんわり優しい感触を残してほどけるのが伊勢うどんの身上

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