食

2023.11.17 11:00

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干物の聖地！静岡・沼津で学ぶ「干物のおいしい食べ方、選び方」栄養価を専門家が解説

ニッポンの知恵「干物」の魅力をご紹介

脂がのった旬の魚を買いつけ、加工します。手作業で魚をさばくのは妻の美里さん。

その日の状態に合わせて濃いめの塩汁につける

塩水につけた後は水にさらす

塩水につけた後、天日干しに。約1時間ほどで完成

日にあたりどんどん旨みが増していく干物たち

頭の大きさ、中心分に脂がのってるかを見よう

腹脂（左）と背脂（右）があるかもチェック

「冷凍の場合は解凍せずそのまま弱火で」と教えてくれた昌代さん

炭火でじっくり焼く干物は最高！

干物は炊き込みご飯にしても◎

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